Risoto de palmito

Mais uma receita  super saborosa  de risoto e com um sabor delicado e ideal para quem não como carne. Palmito vai bem em várias preparações como recheios, saladas e aperitivos. Esse risoto pode ser usado em em ocasiões distintas como em um jantar romântico ou até para uma refeição rápida pois é muito prático de preparar.

Ingredientes:

2 xícaras rasas de arroz arbóreo

1 xícara e meia de palmito em rodelas

1/2 cebola média picadinha

1/2 taça de vinho branco

1 litro e meio de caldo de legumes

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa bem cheia de manteiga

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Raspas de limão

Modo de preparar:

Deixe o caldo de legumes bem quentinho já pronto. Em uma panela refogue a cebola no azeite. Acrescente o arroz e refogue mais um pouquinho mexendo sempre. Ponha o vinho branco e deixe evaporar o álcool. Agora vá acrescentando o caldo aos poucos até que o arroz esteja cozido mas al dente. Acrescente o palmito e mexa delicadamente, colocando também o queijo parmesão. Desligue o fogo e incorpore a manteiga e raspas de limão ( opcional)