Caviar de berinjela

Quando vi essa receita  num site achei muito interessante pois sendo fã de berinjela não poderia deixar de fazer e é tão fácil de preparar que não tive mesmo desculpa. Devo dizer que comi tudo sozinha, pois meu marido não gosta muito de pastinhas. A receita  foi adaptada do livro do cozinheiro escocês  Gordon Ramsay.

Ingredientes:

4 berinjelas
1 dente de alho
Tomilho fresco
Alecrim fresco
Folhas de coentro a gosto
Suco de um limão
Pimenta do reino moída
Sal e azeite

Modo de preparar:

Lave as berinjelas e corte pela metade no comprimento, com uma faca faça uns cortes superficiais na superfície da berinjela e esfregue o alho cortado ao meio. Disponha sobre cada berinjela uns ramos de tomilho e alecrim, sal a gosto e um fio de azeite. Volte a unir as berinjelas e embrulhe cada uma com papel alumínio. Leve ao forno pré aquecido a 200 graus durante aproximadamente 35 a 40 minutos, até que as berinjelas estejam bem macias. Com cuidado retire as berinjelas do papel alumínio e com a ajuda de uma colher retire toda a polpa, descartando a casca e os ramos das ervas. Pique bem a polpa com uma faca. Em uma frigideira ponha um fio de azeite e refogue a berinjela por alguns minutos. Passe para um bowl e tempere com coentro fresco picadinho, gotas de limão a gosto, pimenta do reino, sal e azeite.

Sirva acompanhado de torradas como aperitivo ou como acompanhamento de carne ou peixe.