Lagarto com molho de vinho

Preparei esta carne em um domingo, adoro preparar lagarto pois fica muito saborosa e vai bem com vários acompanhamentos, dessa vez usei um vinho tinto seco para dar um sabor especial e essas couves- flores acompanharam perfeitamente.

Ingredientes:

1 peça de um quilo de lagarto sem excesso de gordura

Pedacinhos de bacon

3 dentes de alho amassados

1 cebola picadinha

1 folha de louro esmigalhada

Condimentos em pó ( pimenta, coentro, louro etc)

1 cubo de caldo de carne ou costela esfarelado

Tomilho

1 copo e meio de vinho tinto seco

Suco de uma laranja

Pimenta rosa (opcional)

Meia colher de farinha de trigo

Modo de preparar:

Faça furos na carne com uma faca e ponha pedaços de bacon nesses furos. Tempere a carne com o alho, o louro, a cebola, os condimentos em pó, o caldo de costela, tomilho e o vinho. Ponha em uma vasilha com tampa e deixe na geladeira de um dia para o outro. Em uma panela esquente um pouco de óleo e doure a carne dos dois lados, acrescente a marinada que sobrou na vasilha. Va cozinhando a carne acrescentando água quente aos poucos. Quando vejo que a carne já esta no ponto gosto fatia-la para que ela fique bem douradinha no final do cozimento. Para o molho, bato no mixer 1 copo do molho que ficou na panela com suco de uma laranja e levo ao fogo com meia colher de farinha de trigo para ficar cremoso e ponho uns grãos de pimenta rosa. Você pode por esse molho em uma molheira ou jogar sobre a carne.

Acompanhamento: Couve-flor crocante

Cozinhe buquês de couve-flor com sal no vapor. Em um prato misture, farinha de rosca, queijo parmesão e alho picado (já pronto). Pressione buquês nessa mistura e leve ao forno em forma untada com manteiga para dourar.